10 найцікавіших традиційних українських напоїв

10 найцікавіших традиційних українських напоїв

Українських національних напоїв за старими народними рецептами налічується безліч. Роблячи огляд кожного з них, можна скласти цілу енциклопедію.

Ягоданка

Достеменно невідомо, коли з’явився цей напій, що прекрасно втамовує спрагу. Просто хтось колись вирішив залити ягоди-падалицю (а пізніше – і свіжі) водою, а після цього додати цукор і дріжджі. В результаті вийшов схожий на квас, добре тонізуючий і освіжаючий напій.

Як приготувати: 1 кілограм будь-яких ягід (можна навіть яблука, груші, абрикоси тощо) попередньо перебрати і викласти у великий емальований або скляний посуд і залити 1 літром кип’яченої холодної води, а потім додати дріжджі (приблизно 15 грамів). Для прискорення процесу бродіння посуд з вмістом краще всього поставити в місце, де підтримується постійне тепло. Далі потрібно залишити на 4–5 днів, після розлити по пляшках, закупорити і зберігати в прохолоді.

Коли пити: оптимально подавати до обіду як аперитив.

Варенуха

Цей напій став відомий на лівому березі України ще в 16 столітті. Основний склад: міцний алкоголь (горілка або самогон), фрукти і прянощі.

Як приготувати: рецептів приготування варенухи існує безліч, тому пропорційну кількість інгредієнтів назвати складно. Беруться будь-які сушені фрукти, їх кладуть у глиняний посуд і доверху заливають горілкою. Не завадить ложка меду, стручок гострого перцю, кориця, гвоздика, імбир, але всього потроху. Зверху як кришка кладеться кірка житнього хліба, краї замазуються тістом для додання герметичності. Лишається поставити все це в духовку на слабкий вогонь і засікти час – 10–12 годин. Після витягнути і процідити через марлю отриманий напій. Пити можна як гарячим, так і холодним.

Коли пити: на свята і за великим бажанням.

Спотикач

Ця настоянка готується довго, але винагороджує за терпіння своїм чудовим смаком. Спотикач – це приготовлена на прянощах і горілці настоянка. З’явившись у 18 столітті, напій постійно удосконалювався і в 19 столітті досяг своїх найкращих смакових якостей.

Як приготувати: столова ложка ваніліну і тертого мускатного горіха змішується з половиною чайної ложки кориці, заливається літром горілки і настоюється два тижні. Після цього суміш проціджують, в отриману рідину всипають дві склянки цукру. Потім усе це ставиться на вогонь. Напій потрібно постійно помішувати, і як тільки він почне закипати – виключити, після чого накрити кришкою і дати охолонути.

Коли пити: під час вечері і в дружній компанії.

Узвар

Цей прохолодний напій – не що інше, як компот із сухофруктів, але різниця полягає в тому, що в узвар часто додають ще й мед, також його можна не варити, а настоювати. Узвар – неодмінний напій на Різдво та інші великі церковні свята вже більше двох століть.

Як приготувати: промиті сухофрукти заливаються водою, додається цукор або мед, і посудину ставлять на вогонь. Доводиться до кипіння і через пару хвилин знімається з вогню. Дати охолонути, налити в глечик і подати охолодженим.

Коли пити: на Різдво, у літню спеку і за бажанням.

Кисіль

Існує кілька різновидів цього стародавнього напою. В основному киселі відрізняються своєю консистенцією: від густого желе до напою. Кисіль хороший тим, що його можна приготувати майже з чого завгодно: фрукти, ягоди, ревінь або молоко.

Як приготувати: можна взяти, наприклад, чорницю і збити в блендері до однорідної маси. Отримане пюре вилити в киплячу воду і додати цілі ягоди. Туди ж всипати цукор і довести до кипіння. Далі додати крохмаль, розведений невеликою кількістю води, суміш знову довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Пити охолодженим.

Коли пити: оптимально – як третю страву після обіду, але можна і після вечері.

Сирівець

Відомий ще з часів Київської Русі. В 966 році князь Володимир розпорядився відсвяткувати перемогу над печенігами вживанням цього напою. Пізніше сирівець стали використовувати як заправку до окрошки і зеленого борщу. По суті, це хлібний квас, але без додавання цукру.

Як приготувати: у велику посудину (або дубову бочку) кладеться черствий житній хліб, всипається 4 склянки житнього борошна. Усе це заливається окропом. Посудину накривають кришкою і залишають на добу. Тим часом в окремому посуді дві склянки борошна змішують з водою, додають дріжджі і залишають також на добу. Потім ця опара додається в основну посудину-бочку, вимішується, доверху доливається вода. Зберігається бочка в прохолодному місці, через 3–4 дні сирівець готовий. По мірі вибирання продукту в бочку можна доливати воду.

Коли пити: у спеку і додавати в окрошку.

Сита

Сита (з наголосом на а) – це розведений водою мед, іноді відвар меду на воді. Мабуть, найдревніший солодкий напій: ще в кам’яному віці люди вживали мед диких бджіл, розводячи його водою. На Різдво ситою стали підсолоджувати кутю, а в Поліссі сита була окремою ритуальною стравою.

Як приготувати: в ідеалі береться сотовий прісний мед, кладеться в бочку і заливається окропом. У результаті мед розчиниться, а віск спливе. Отриману ситу необхідно процідити і охолодити. Напій готовий.

Коли пити: з метою профілактики простудних захворювань та за бажанням.

Ряжанка

Цей кисломолочний напій – не що інше, як йогурт, але без різних добавок. Його рецепт з’явився в Україні кілька сотень років тому: тоді змішувалося молоко і вершки, в результаті виходив різновид кислого молока.

Як приготувати: літр молока доводиться до кипіння, потім тримається на слабкому вогні протягом 1,5–2 годин. Після цього ємність з молоком ставлять у добре розігріту духовку без вогню приблизно на 2 години. Потім молоко має трохи охолонути, до нього додається 1–2 столові ложки сметани, ємність закутується теплим рушником і залишається до ранку. Після охолодити і можна пити.

Коли пити: у спеку (чудово втамовує спрагу) і з лікувально-профілактичною метою.

Медовуха

Цей напій бере свій початок з часів Київської Русі, особливого поширення набув на Західній Україні. З часом різновидів медовухи стало досить багато, в тому числі і з додаванням етилового спирту.

Як приготувати: у літрі кип’яченої води розчиняється 50 грамів меду, в отриману солодку воду додаються промиті родзинки для активізації бродіння. Ємність нещільно накривається кришкою і на дві доби залишається при кімнатній температурі. Потім процідити через марлю, розлити по пляшках і залишити в холодильнику на 2–3 місяці.

Коли пити: на свята.

Калинник

Вік цього напою обчислюється декількома сторіччями. В українському Поліссі знали безліч рецептів його приготування.

Як приготувати: на 4 літри води береться 1 кілограм калини. Ягоди перебрати, промити і покласти в ємність. 2,5 склянки цукру розчинити в окропі і залити калину. Ємність закривається і настоюється протягом тижня в прохолодному місці. Після напій проціджують і п’ють охолодженим.

Коли пити: з лікувально-профілактичною метою і для втамування спраги.

Як уже згадувалося вище, цей огляд – крапля в морі різноманітних напоїв, які готувалися в Україні впродовж багатьох століть. Познайомитися з іншими різновидами можна, безперервно подорожуючи по Закарпаттю, Волині, Галичині та інших областях, де старожили досі зберігають рецепти приготування різноманітних настоянок, наливок та інших цілющих напоїв.

Джерело: “Всвіті”

Найбільша за десятки років інвестиція: сенат США схвалив виділення $250 млрд на науку і техніку

Сенат США схвалив законопроект про інвестиції в науку і техніку, покликаний зміцнити позиції країни в конкурентній боротьбі з Китаєм. Мільярди доларів будуть спрямовані на підтримку вітчизняних виробників напівпровідників, а також на розвиток науково-технічного сектору в регіонах, які відстають за цим показником від Кремнієвої долини, пише HighTech Plus з посиланням на The Verge.

Пакет документів отримав рідкісну згоду обох партій, готових забути про розбіжності перед лицем більш серйозної загрози економічного протистояння з КНР.

Основу законопроекту становлять термінові асигнування в розмірі $250 млрд для науково-технічного сектору, які будуть надходити Міністерству торгівлі США протягом п’яти років для подальшого розподілу за вже схваленими Конгресом програмами та ініціативами.

Частина суми – $52 млрд – піде на розробку і виробництво напівпровідників.

Прихильники законопроекту називають його найбільшою інвестицією в наукові дослідження Сполучених Штатів за останні десятки років.

Законопроект, названий Актом про інновації та конкуренцію США (USICA), був запропонований лідером більшості в Сенаті Чаком Шумером, розповідає The Verge. Його пропозиція стала однією з перших великих двопартійних законопроектів з початку правління президента Джо Байдена. Однак протягом кількох останніх місяців обговорення проекту загрузло в політичній мішурі і розбіжностях.

Спочатку він пропонував направити $100 млрд на фінансування нових наукових проектів при Національному науковому фонді, які мали піти на створення нових науково-технічних центрів та стимулювання технологічних компаній будувати офіси за межами Кремнієвої долини.

У нинішній формі USICA передбачає виділити $52 млрд на вітчизняне виробництво напівпровідників, а також на 30% підвищити фінансування Національного наукового фонду і направити $29 млрд керівництву новими науковими проектами на прикладні програми.

«Переможець в гонці технологій майбутнього стане глобальним економічним лідером, – заявив в твіті сенатор Шумер. – Ми повинні вкладати в науку, розробку, виробництво та інновації».

Ще $10 млрд піде на модернізацію міст і регіонів у «Техноцентр», що виконують науково-дослідну роботу для передових індустрій. Ці кошти отримає Міністерство торгівлі, а міські адміністрації зможуть подати прохання на виділення коштів з цього фонду.

Президент Байден підтримав рішення законодавців: «Поки інші країни продовжують інвестувати у власні дослідження і розробки, ми не можемо ризикувати відстати від них. Америка повинна зберегти своє становище найбільш інноваційної і продуктивної країни на Землі».

Законопроект направлено для затвердження в Палату представників Конгресу США.

Джерело: Mind

Науковці знайшли у київському метро більше 10 тисяч вірусів

Українські вчені з Інституту молекулярної біології та генетики НАН України провели масштабне дослідження мікроорганізмів столичного метрополітену.

Як передає Укрінформ, про це Інститут молекулярної біології і генетики НАНУ повідомив у Facebook.

“На додаток до унікальних мікробних профілів у різних містах аналіз виявив основний набір 31 виду мікроорганізмів, знайдених у 97% зразків. Дослідники виявили 4 246 відомих видів мікроорганізмів, але водночас — 10 928 нових вірусів та 748 бактерій. Відкриття нових видів може допомогти у побудові філогенетичних дерев, щоб зрозуміти, як різні види мікроорганізмів пов’язані між собою”, – йдеться у повідомленні.

В Інституті наголошують, що висновки дослідження мають багато потенційних практичних застосувань, на основі даних секвенування було знайдено понад 800 тис. нових масивів CRISPR (технологія редагування геномів). Крім того, висновки вказують на наявність нових антибіотиків та малих молекул, асоційованих з біосинтетичними генними кластерами (biosynthetic gene clusters, BGC), які мають потенціал в галузі розробки нових ліків.

Одним із наступних кроків є синтез і перевірка деяких з цих молекул і прогнозованих BGC медично та терапевтично.

Джерело: “День”

Сонячна активність рекордно зросла: вчені попередили про можливу катастрофу на планеті

За розрахунками фахівців, вже в найближчі роки зростаюча сонячна активність може привести до катастрофи на планеті. Дослідники нагадали, що в минулому році Сонце вступило в новий 11-річний цикл активності, і його пік припаде на 2025 рік. Як підкреслили фахівці, через 4 роки на Землі можуть початися найсильніші магнітні бурі, які можуть привести до збою в роботі супутників і відключення електрики по всій Землі.

За прогнозом вчених, найбільше постраждає авіація, робота якої залежить саме від супутників на орбіті Землі. Крім того, дослідники вважають, що мільйони людей можуть постраждати від сонячних спалахів. Вони нагадали, що в період з 2015 по 2017 роки сонячна активність була настільки потужною, що у пілотів авіалайнерів медики дуже часто діагностували ознаки катаракти, а у стюардес відбувалися викидні. Вчені попередили, що в найближчі роки шкода від бурі на Сонці буде тільки зростати.

Раніше спецпомічник президента США Кейтлін Дурковіч розповіла, що спалахи на Сонці зовсім не «голлівудська фантастика», а цілком реальна загроза. Перед обличчям цієї грози 66% громадян США беззахисні. Так, небачені до цього спалаху на Сонці всього за 24 години викликали масові відключення радіозв’язку в Північній Америці і Південно-Східної Азії.

Джерело: “Діалоги”

Фермери виростили унікальні чорні кавуни без кісточок

В Узбекистані сільгоспвиробники виростили унікальні чорні кавуни, які не мають кісточок. Про це повідомляє Podrobno.uz.

Зазначається, що аграрії цього регіону активно шукають нові способи і шляхи вирощування плодоовочевої та баштанної продукції. На території с. Утамайлі щорічно першими в країні в першій декаді травня дозрівають і відправляються на експорт дині та кавуни.

Цьогоріч місцеві агровиробники зробили досить цікаве відкриття — врезультаті безперервних експериментів було виведено кавуни чорного кольору, які не мають кісточок.

«Ми вперше вивели новий сорт кавуна Style. Вирощується він в теплицях, які побудовані на богарних землях та призначені для експорту. Урожай унікальних кавунів готовий вже в травні», — зазначив фермер Улугбек Джуманазаров.

Нині агровиробники освоюють додаткові богарні землі району, щоб в рази збільшити обсяги виробництва сільськогосподарської і баштанної продукції.

Джерело: Аgroter